口味
微辣
难度
普通
时间
半小时
- 排骨 ? 700克
- 大米 ? 100克
- 腐乳汁2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐3克
- 糖6克
- 白酒1勺
- 葱1棵
- 八角1个
- 花椒10个
- 小红椒1个
1. 粉蒸排骨食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒
2. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
3. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
4. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟，再将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺同时加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、加入糖1小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
5. 米碎倒入排骨中，抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎，再放入盘中，放入蒸锅中
6. 蒸30分钟，蒸好后拿出即可