柯南今天分享一道非常常见的川菜菜品宫保鸡丁《宫保鸡丁》，做法如下：

所需材料：

-鸡脯肉（或鸡腿肉）500克

干辣椒（或者红色尖椒）10-12个

花生（或腰果）

-青蒜白（或葱）

50克

-姜20克

50克

蒜20克

豆瓣酱2大勺

-料酒1大勺

玉米淀粉1大勺

盐 适量

-食用油 适量

准备工作：

1.鸡脯肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐、料酒、少量淀粉，抓匀腌制十五分钟。

2.花生用清水洗净晾干待用。

3.青蒜白洗净切段备用，姜、蒜剁成泥备用。

做法：

1.将适量食用油烧热到7成热，放入花生炒至微黄脱皮在放入干辣椒翻炒出辣椒的香味，捞出备用。

2.鸡肉放入锅中煸炒至金黄色，放入豆瓣酱翻炒均匀，加入适量水焯煮三五分钟。

3.将炒过的干辣椒放入锅中，再加入切好的青蒜、姜、蒜炒匀，最后洒入花生或者腰果稍翻炒几下即可出锅。

柯南小贴士：

1.煮鸡肉的时候，可以适量加入一些料酒，焯煮的时间稍长一些，这样能够让鸡肉更加嫩滑。

2.如果喜欢吃甜味的宫保鸡丁，可以适量加入糖和醋炒制，这样会让宫保鸡丁更加美味。

3.加入的豆瓣酱需要比较好掌握，不要放太多，否则会影响宫保鸡丁的口感。

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